"Абрау-Дюрсо" возьмется за подготовку кадров к Олимпиаде

< =" ">

Русский шампанский дом «Абрау-Дюрсо» займется обучением сомелье, отельеров и шеф-поваров к Олимпиаде-2014. Как рассказал «Маркеру» пресс-секретарь «Абрау-Дюрсо» Виталий Рязанцев, преподавать гастрономическое мастерство, а также гостиничное и ресторанное дело будут французы.

«Абрау-Дюрсо» станет институтом

В этом году cовместно с французскими партнерами российские производители шампанского откроют Институт гастрономического мастерства, гостиничного и ресторанного дела «Абрау-Дюрсо». Цель учебного заведения — научить русских сомелье, поваров, метрдотелей и отельеров обслуживать по-европейски гостей Олимпиады-2014. Как сообщил «Маркеру» Виталий Рязанцев, одной из наиболее серьезных проблем подготовки к Олимпиаде является нехватка хорошо обученных кадров в сфере обслуживания. По его словам, европейские стандарты обслуживания необходимо прививать как работникам мини-отелей и частных гостиниц, так и персоналу сети отелей Hilton.

Читать лекции и давать мастер-классы для россиян будут специалисты Реймской академии Шампань-Арденн и преподаватели Профессионального лицея гостеприимства города Базей. Из российских шеф-поваров и рестораторов преподавать для студентов станет Анатолий Комм.

Обучение в зависимости от сложности курса займет от 1 до 4 месяцев, сдавать вступительные экзамены абитуриентам не потребуется, знание английского или французского языка тоже не нужно, уроки будут проходить с синхронным переводом. «Этот проект рассчитан прежде всего на тех, кто из-за языкового барьера, нехватки времени или средств не может выехать учиться, к примеру, у мишленовских поваров в Европе», — объясняет Виталий Рязанцев.

Учебный год начнется в «Абрау-Дюрсо» в сентябре, на территории шампанского завода уже оборудовали экспериментальные классы и кухни. Вилка расценок на курс в Институте «Абрау-Дюрсо» — от 50 тыс. до 200 тыс. рублей. Ограничений по количеству учеников в группе нет. После Олимпиады 2014 года учебное заведение планируют сохранить как для дальнейшей подготовки профессиональных кадров, так и для занятий с поварами-любителями.

Конкурент с русскими преподавателями

Ранее для подготовки сотрудников сферы обслуживания к Олимпиаде был создан Федеральный инновационный центр обучения персонала. Именно этому центру Министерство образования и науки поручило разработать обучающие программы при помощи российских вузов, готовящих подготовку в сфере сервиса. Головной организацией стал Санкт-Петербургский государственный университет сервиса и экономики. На данный момент подготовлено 43 программы для разных специальностей — от отельеров до продавцов. По предварительным прогнозам, обучить необходимо около 50 тыс. человек.

«В апреле 2011 года началось обучение профессорско-преподавательского состава. На сегодняшний день прошли обучение 90 человек. В следующем году будет подготовлено еще 190 преподавателей, — рассказал «Маркеру» директор центра Олег Степанчук. — Программы рассчитаны на обучение с частичным или полным обрывом об работы на срок от 40 до 72 часов».

Как пояснил Степанчук, программы предполагают олимпийские, профессиональные, языковые, общекультурные, речевые дисциплины.

Источник:< ="">